Descrição e Generalidades
O sorbato de potássio é um sal de potássio derivado do ácido sórbico. Este é obtido naturalmente extraído das bagas de uma árvore chamada Azarollo. E industrialmente é obtido por meio de diferentes métodos químicos.
Em algumas pesquisas, foi demonstrado que o sorbato de potássio tem ampla atividade antimicrobiana, que se estende a várias espécies bacterianas que participam da alteração de carnes e peixes.
O sorbato de potássio é comumente usado como conservante em alimentos, vinhos e bebidas espirituosas. E também nos cuidados pessoais.
O uso desse sal como conservante tem efeitos colaterais, como o fato de ser prejudicial ao processo digestivo, alterando notoriamente não só a flora intestinal e estomacal, mas também a oral, o que dificulta a digestão dos alimentos e principalmente dos açúcares. .
Não é recomendado consumir ou usar mais de 10 mg por dia porque pode causar diarreia e pedras nos rins.
Fórmula química: C 6 H 7 O 2 K
O sorbato de potássio, conforme mencionado anteriormente, é usado principalmente como conservante. Alguns dos produtos em que pode ser usado são os seguintes:
- Padaria
- Pastelaria
- Pizzas congeladas
- Pasta de queijo
- Iogurte
- Sucos
- Salsichas
- Vinho
- Refrigerantes
- Águas aromatizadas
- Entre outros.
Este composto não deve ser usado em produtos nos quais a fermentação entra em ação, pois retarda o crescimento de leveduras e outros tipos de fungos e também retarda o crescimento de bactérias.
Sal de potássio de ácido sórbico
Sorbato de potássio em pó Sorbato de potássio extrudado
Esses produtos estão disponíveis na seguinte apresentação:
- Caixa de 25 kg
