Descrição e Generalidades
O ácido láctico é um composto orgânico que se encontra nos músculos, no sangue e em vários órgãos do ser humano. (Ele próprio o produz naturalmente), embora também possa ser produzido industrialmente.
Apresenta-se em forma líquida e apresenta uma leve cor amarela. Seu sabor é moderadamente ácido e é amplamente utilizado como acidulante na indústria alimentícia.
Como mencionamos anteriormente, o ácido lático pode ser obtido industrialmente, por meio de síntese laboratorial, misturando etanol com cianeto de sódio.
Principalmente o ácido láctico fornece energia aos humanos.
O ácido láctico foi descoberto em 1780 pelo químico Scheele Swedish, este último isolado do leite azedo. Em 1847, Blonodeaur o reconheceu como um produto de fermentação. Mas foi em 1881 que Littlelon começou a fermentar em escala industrial.
Além de ser produzido quimicamente como já explicamos, também podemos obtê-lo por meio da produção biotecnológica, que consiste na fermentação de substratos ricos em carboidratos por bactérias ou fungos.
Fórmula Química: H 3 C-CH (OH) -COOH
As principais funções do ácido lático são como conservante e intensificador de sabor, mas também tem as seguintes aplicações, nas seguintes indústrias:
- Indústria Alimentar (Acidulante e Conservante)
- Indústria cosmética
- Indústria farmacêutica
- Indústria química (solubilizante e agente de controle de pH)
- Indústria de plásticos (precursor do ácido polilático [PLA])
- Produção de tintas e resinas
- Solvente biodegradável
Lactato, ácido 2-hidroxipropanóico, ácido 1-hidroxietanocarboxílico
Ácido Láctico
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- Bombona
- Tambor
- IBC
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ÁCIDO LÁTICO TERMOSTÁVEL
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- Bombona 50 kg
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GRAU DE ALIMENTOS DE ÁCIDO LÁTICO
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- Bombona 25 kg
- Tambor 250 kg
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ÁCIDO LÁTICO EM PÓ:
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