Descrição e Generalidades
O eritorbato de sódio é um produto químico de estado sólido altamente refinado, de odor neutro e sabor neutro, usado como aditivo alimentar para fixar a cor principalmente em carnes, aves e refrigerantes. O eritorbato de sódio é uma variação química do ácido ascórbico e da vitamina C. É utilizado como conservante graças à inibição do oxigênio dos alimentos, ajuda a prevenir a mudança de cor, mantém e realça o sabor dos alimentos e previne a formação de nitrosaminas (câncer -causadores de compostos).
Existe um mito sobre o eritorbato de sódio, acredita-se que este produto químico seja feito a partir de minhocas, o que é totalmente falso. A origem da lenda reside na semelhança do nome químico inglês “”eritorbato”” e da palavra inglesa “”minhoca””, que significa minhoca, e “”isca””, que significa isca.
Este aditivo é considerado um ingrediente alimentar legal pela OMS (Organização Mundial de Saúde) e FAO (Organização para Alimentos e Agricultura)
- O eritorbato de sódio é aplicado na produção de carnes, cerveja, refrigerantes, geléias e produtos congelados.
- Antioxidante
Eritorbato de sódio, sal de sódio, ácido eritórbico.
Eritorbato de sódio:
Este produto está disponível nas seguintes apresentações:
- Caixa de 25 kg
