Eritorbato de sódio

O eritorbato de sódio é um produto químico de estado sólido altamente refinado, de odor neutro e sabor neutro, usado como aditivo alimentar para fixar a cor principalmente em carnes, aves e refrigerantes. O eritorbato de sódio é uma variação química do ácido ascórbico e da vitamina C. É utilizado como conservante graças à inibição do oxigênio dos alimentos, ajuda a prevenir a mudança de cor, mantém e realça o sabor dos alimentos e previne a formação de nitrosaminas (câncer -causadores de compostos).

Existe um mito sobre o eritorbato de sódio, acredita-se que este produto químico seja feito a partir de minhocas, o que é totalmente falso. A origem da lenda reside na semelhança do nome químico inglês “”eritorbato”” e da palavra inglesa “”minhoca””, que significa minhoca, e “”isca””, que significa isca.

Este aditivo é considerado um ingrediente alimentar legal pela OMS (Organização Mundial de Saúde) e FAO (Organização para Alimentos e Agricultura)