Citrato de sódio

O citrato de sódio é um sal trissódico de citrato ou ácido cítrico também conhecido como, que é um componente comum das células do corpo humano, contém 2 moléculas de água de cristalização. Ele se apresenta como um sólido cristalino e inodoro com um sabor fresco e salgado.

A solução aquosa deste composto é ligeiramente alcalina, com um pH em torno de 8,2, é insolúvel em álcool, mas solúvel em água, e também pode ser obtida pela fermentação de carboidratos, amidos ou melaço de milho, beterraba ou cana.

O citrato de sódio é estável ao ar e pode ser armazenado na forma seca sem dificuldade, mas deve-se evitar condições de alta umidade e altas temperaturas, isso para evitar aglomeração.

O citrato de sódio geralmente atende às especificações estabelecidas pelo Food Chemicals Codex (FCC) para se igualar à Farmacopeia dos Estados Unidos (USP). Os métodos de análise estão nas últimas edições desses dois.

Fórmula química: Na 3 C 6 H 5 O 7