O citrato de sódio é um sal trissódico de citrato ou ácido cítrico também conhecido como, que é um componente comum das células do corpo humano, contém 2 moléculas de água de cristalização. Ele se apresenta como um sólido cristalino e inodoro com um sabor fresco e salgado.
A solução aquosa deste composto é ligeiramente alcalina, com um pH em torno de 8,2, é insolúvel em álcool, mas solúvel em água, e também pode ser obtida pela fermentação de carboidratos, amidos ou melaço de milho, beterraba ou cana.
O citrato de sódio é estável ao ar e pode ser armazenado na forma seca sem dificuldade, mas deve-se evitar condições de alta umidade e altas temperaturas, isso para evitar aglomeração.
O citrato de sódio geralmente atende às especificações estabelecidas pelo Food Chemicals Codex (FCC) para se igualar à Farmacopeia dos Estados Unidos (USP). Os métodos de análise estão nas últimas edições desses dois.
Fórmula química: Na 3 C 6 H 5 O 7
O citrato de sódio é implementado principalmente em três indústrias diferentes:
- Farmacêutico
- Comida
- Química
E os seguintes produtos são feitos, bem como tendo os seguintes usos e aplicações:
- Colírio
- Anticongelante
- Refrigerantes
- Sorvetes
- Vinho
- Pomadas
- Coagulantes
- Geléias
- Reguladores de acidez
- Queijos
- Presuntos
- Compostos aromáticos para geléias, presuntos, sorvetes, refrigerantes, vinhos, etc.
- Construtor antioxidante e detergente
- Enemas
- Conservante de alimentos e bebidas
- Entre outros.
Trissódico, citrato trissódico, citrato de sódio.
Citrato de sódio
Este produto está disponível na seguinte apresentação:
- Saco de 25 kg
