Ácido fumárico

Descrição e Generalidades

O ácido fumárico é um composto orgânico que pode ser obtido a partir de muitas frutas e vegetais e é um ácido natural. Além disso, pode ser obtido comercialmente por meio de síntese química ou por fermentação de açúcar com fungos. Isso faz parte das vias metabólicas de todas as células vivas, destacando sua participação no ciclo de Krebs. O que o torna indispensável para os seres vivos.

O ácido fumárico tem uma estrutura de um ácido dicarboxílico, assim como os ácidos carboxílicos, o ácido fumárico é um composto de esqueleto de carbono que é substituído por um par de grupos funcionais carboxila.

Existem 2 tipos de ácido fumárico :

  • CWS (solúvel em água fria)
  • HWS (solúvel em água quente)

As principais propriedades desse composto são: baixa absorção de umidade, CWS tem dissolução rápida e granulometria fina, por outro lado, HWS tem dissolução lenta.

Fórmula química: C 4 H 4 O 4