O que é e para que serve goma xantana?

goma xantana

Para que serve a goma xantana? Essa é uma substância que serve como aditivo alimentar, oferecendo os resultados ideais para alcançar uma boa consistência e aparência. Podendo estar presente em diversos produtos. 

Ao longo do conteúdo você poderá entender o que é a goma xantana, para que ela serve, benefícios e como é formada.

Acompanhe a leitura conosco e aproveite! 

O que é goma xantana?

Descoberta nos Estados Unidos, na década de 1950, a goma xantana é um tipo de carboidrato muito versátil. Muito utilizado em alimentos e na indústria farmacêutica. 

goma xantana

Essa goma é uma fibra solúvel que pode ajudar, por exemplo, a evitar que ingredientes se separem. Em razão dessa característica, ela também serve para espessar algum líquido, trazendo mais viscosidade para a fórmula.

Logo, ela pode ser aplicada em massas com o intuito de deixar uma boa consistência, sendo uma alternativa para substituir o glúten. Mas claro, mantendo as massas macias e com a elasticidade ideal. 

A goma é resultado da fermentação de açúcares simples, como é o caso da sacarose e da glicose. Para isso, na sua produção, é necessária a participação de uma bactéria Xamthomonas campestris.

Para que serve goma xantana?

Como dissemos, a goma xantana é um aditivo que chama a atenção por sua versatilidade. Você a encontrará em vários tipos de produtos. É um item que possui propriedades estabilizantes, espessantes e emulsificantes. 

Logo, muitas pessoas usam produtos com esse componente e não sabem. Inclusive, ao falar sobre alimentos, produtos industriais e mais. Explicamos mais a seguir. 

Uso na indústria farmacêutica e de cuidados pessoais

Entendendo para que serve a goma xantana, é essencial mencionar como ela está presente nos produtos de cuidados pessoais e beleza, na indústria farmacêutica. 

Isso porque, essa fibra consegue manter partículas sólidas em suspensão nos líquidos, assim como manter produtos em um nível adequado de espessura. Criando uma consistência que não atrapalha no uso, com os recipientes. 

A goma xantana está presente em pastas de dentes, xampus, xaropes, cremes e tipos variados de loções. 

Uso culinário

Ao começar pelos alimentos, essa goma costuma estar presente em sorvetes, sopas, sucos de fruta, geléias, coberturas e molhos diversos.

goma xantana geleia

Do mesmo modo, por ser uma alternativa para dietas sem glúten, ela também pode ser encontrada em determinados pães e bolos, ou qualquer produto livre de glúten. 

Nesse caso, a goma xantana é uma peça chave para estabilizar alimentos, mesmo em situações com diferentes níveis de pH e temperatura. 

Ao final, a fibra é capaz de contribuir com a boa aparência do alimento, sabor, textura, consistência e até mesmo no prazo de validade. 

Uso em produtos industriais 

Outro uso que não podemos esquecer é em produtos industriais. Como dissemos, a goma xantana pode engrossar substâncias líquidas, e atuar em diferentes temperaturas e níveis de pH. 

Por isso, a substância também compõe tintas, adesivos, argamassa, limpadores diversos para a casa, inseticidas e fungicidas. 

Como é o processo de produção da goma xantana?

Depois de entender para que serve a goma xantana, é preciso compreender também o seu processo de produção. O que envolve a fermentação com a bactéria Xamthomonas campestris. 

Dessa forma, existem várias etapas: 

  • Os responsáveis pela produção alimentam as bactérias Xamthomonas campestris com açúcares, como a glicose e sacarose; 
  • Nas bactérias, ocorre um processo químico, com a ação de enzimas. Os açúcares são transformados em cadeias complexas que escoam e formam uma cobertura pegajosa e viscosa na superfície da bactéria;
  • Com uma adição de álcool isopropílico, os técnicos conseguem separar as cadeias das bactérias;
  • Em seguida, por meio da centrifugação, a goma xantana é coletada; 
  • Para finalizar, essa goma passa por um processo para ficar seca e depois virar pó. É esse pó que será utilizado em diversas aplicações, como alimentos, bebidas e afins.

Portanto, notamos que ao ser formada a goma conta com uma consistência pegajosa, mas para ser utilizada no mercado, é essencial ser transformada em um pó. 

Quais os benefícios desse aditivo alimentar?

Além de saber para que serve a goma xantana, é interessante conhecer seus benefícios como aditivo alimentar. Isso porque, ela é um tipo de carboidrato rico em fibras. 

Vale dizer que a alta concentração de fibra ajuda a melhorar o trânsito intestinal e até mesmo a evitar a prisão de ventre. Ela aumenta a quantidade de água presente no intestino e colabora para que as fezes fiquem volumosas e macias. 

Nesse sentido, ela pode provocar uma sensação de saciedade, o ajuda no processo de emagrecimento. Sem dúvidas, é um ótimo composto para quem está de dieta! 

Do mesmo modo, já existem estudos que comprovam como a goma xantana pode reduzir níveis de colesterol. Assim como há pesquisas apontando a goma como um fator que pode diminuir o nível de açúcar no sangue, ou seja, de modo geral, é algo que pode compor a alimentação das pessoas e contribuir com melhorias na saúde e digestão. 

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Agora que você já sabe para que serve a goma xantana, pode encontrá-la com quem entende do assunto. Faça agora cotação!

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